专题14 生物技术-2021年中考生物真题分项汇编（人教）（第1期）（解析版）.docx

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专题14 生物技术
一、单选题
1．（2021·四川凉山彝族自治州·中考真题）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
【答案】D
【分析】
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【详解】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。乳酸菌用来制作泡菜和酸奶，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味；醋酸菌用来做醋，霉菌用来做腐乳。
故选D。
【点睛】
关键点：制酒要用到酵母菌。其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。
2．（2021·四川凉山彝族自治州·中考真题）科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．胚胎移植技术
【答案】B
【分析】
基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。
【详解】
A．发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术，A不符合题意。
B．转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是转基因技术，B符合题意。
C．克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，C不符合题意。
D．胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其它雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术，D不符合题意。
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故选B。
【点睛】
掌握现代生物技术的范围和转基因技术的应用是解答此类题目的关键。
3．（2021·重庆中考真题）做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵
【答案】D
【分析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌。
【详解】
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。可见D正确。
【点睛】
解题的关键是知道乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。
4．（2021·重庆中考真题）学****了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中．能够成功制成酸奶的操作是（ ）
A．煮沸后立即倒入酸奶并封存
B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C．煮沸后立即倒入酸奶不封存
D．煮沸后冷