考点02++人体的营养-【考点聚焦】2022年中考生物知识手册速查（人教版）.docx

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第四单元生物圈中的人
第二章人体的营养
第一节 食物中的营养物质
【考点聚焦一】糖类、脂肪、蛋白质的作用
供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
名称
特有功能
食物来源
糖类
人类生命活动的主要供能物质
谷类、甘薯和糖类(白糖、蔗糖)
脂肪
人体生命活动提供能量(备用能源),又能保持体温。
肥肉、花生、植物油
蛋白质
人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料。
奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类
注：三大供能物质为生命活动供能的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。 每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。
【考点聚焦二】水和无机盐的作用
1. 水
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% ～ 70%； 人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。
2. 无机盐
种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人缺钙，易患骨质疏松症
蔬菜、奶类豆类等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、豆类等
含铁的无机盐
(缺铁性)贫血
血液、肝脏、瘦肉、蛋等
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和身体发育出现障碍
海产品、菠菜等
含锌的无机盐
生长发育不良、味觉发生障碍
肉、鱼、蛋等
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【考点聚焦三】维生素的作用
缺乏症状和食物来源如下表
种类
主要生理功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、 消化不良、 食欲不振等
稻、麦等谷物的种皮，豆类，蛋类等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、 抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等蔬菜和水果
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、 骨质疏松症等
动物肝脏、蛋类、奶类等
注：维生素D 能促进人体对钙和磷的吸收,只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症；维生素A主要存在于动物性食物中，而植物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
第二节 消化和吸收
【考点聚焦一】人体消化系统的组成
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消化系统是由消化道和消化腺组成的。
1．消化道是一条长长的管道。消化道由上到下依次是：
（1）口腔—牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道—食物的通道，没有消化作用。
（3）胃—通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小肠—消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）
（5）大肠—使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）
（6）肛门
唾液淀粉酶
2.消化腺
（1）唾液腺—分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、