人教版专题09 人体的营养-冲刺2020年中考生物核心考点透析（解析版）.docx

专题09 人体的营养
人体需要的营养物质主要有六大类：
1、
分 类
营养物质
主 要 作 用
供能物质
糖 类
人体最主要的供能物质
脂 肪
储备的能源物质，保温防止损伤
蛋白质
人体正常生命活动的重要物质，修复细胞
非能源
物质
维生素
维护生命健康，调节作用
水
占体重60%~70%
无机盐
参与牙骨构成，调节代谢活动
2、无机盐和维生素缺乏症：
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
牛奶、虾皮、豆类
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
黄豆、牛奶（全脂）
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕）
猪肝、瘦肉、大枣
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
紫菜、海带等海产品
含锌的无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
花生油、猪肝
常见的几种维生素缺乏症
种类
功 能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜（胡萝卜素在人体内可转化为维生素A）、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病(如：鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
消化系统构成
1．组成：消化道和消化腺
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，小肠是消化吸收的主要场所。
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃 腺：分泌胃液，含胃蛋白酶，初步消化蛋白质
消化腺 肝 脏：分泌胆汁，唯一不含消化酶的消化液，将脂肪乳化为脂肪微粒
胰 腺：分泌胰液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
肠 腺：分泌肠液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
2．消化吸收的主要场所是小肠：
咽
口腔
（1）长：5~6米；增加面积，利于消化和吸收
食道
（2）大：内表面有环形皱襞和小肠绒毛
增加面积，利于消化和吸收；
肝脏
胆囊
十二指肠
胃
（3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管只由一层
胰脏
大肠
上皮细胞，利于吸收；
咽
（4）多：多种消化液，利于消化
盲肠
阑尾
小肠
肛门
消化过程
1．消化道内将食物分解成为可吸收的成分，分为
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、
胃肠的蠕动，辅助促进化学消化。
化学性消化：各种消化酶使食物中成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液、肠液
肠液、胰液
淀粉 初始口腔： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质 初始 胃： 蛋白质 氨基酸
肠液、胰液
胆汁（肝脏）

脂肪 初始小肠： 脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸
2．吸收：
（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
（2）胃吸收少量的水和酒精 ； 大肠吸收少量水、无机盐和维生素
小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。
3．排遗——将食物残渣由肛门排出体外。
四、关注合理营养和食品安全
1．合理营养、按时进餐、不偏食挑食、不暴饮暴食；
2. 早中晚比例=30%、40%、30%。
3．均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
最多的是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，最少是脂肪食品；
五、实验题
1．馒头在口腔中的变化：
（1）馒头、唾液、37℃→不变蓝， 原因：唾液淀粉酶将淀粉部分转变为麦芽糖
原因：淀粉没有被消化
（2）馒头、清水、37℃→变蓝
馒头、唾液、0℃ →变蓝
2．VC能使高锰酸钾溶液褪色，以此特性来检测不同水果中VC的含量
等量浓度的高锰酸钾溶液，滴入的汁液越少， VC含量越高。
六、生产应用
1．绿色食品：从生产、加工、包装、储存、运输、销售都没有有害物质的污染
2．用淀粉胶囊包裹对胃有刺激性的药物。 原因：胃对淀粉没有消化作用
3．胡萝卜能在体内转化成维生素A，故素食人群并不缺少维生素A。
4．胃能分泌黏液，中和胃酸，胃不会消化自己。
5. 肝脏是最大的消化腺，分泌胆汁，胆囊仅起到贮存胆汁作用。