浙教版科学七年级下册细菌和真菌的繁殖 教师版.docx

1.6细菌和真菌的繁殖
大脑放电影~）
知识点： 细菌和真菌的繁殖
1.观察细菌的结构需要借助于 显微镜 ；
菌落 ：一个细菌或真菌在一定的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。一个菌落约有百万个细菌。可用眼观察
细菌根据形态的不同可以分为 球菌、杆菌、螺旋杆菌 ；
2.细菌的细胞有 细胞质、细胞膜、细胞壁 ，但没有 成型的细胞核 ，称为原核细胞。有的细菌外还有鞭毛、荚膜（保护作用）；细菌无叶绿体，一般依赖有机物生活；细菌通过分裂繁殖，为单细胞生物
细菌如何进行分裂的呢？：细菌主要以无性二分裂方式繁殖(裂殖)，即细菌生长到一定时期，在细胞中间逐渐形成横隔，由一个母细胞分裂为两个大小相等的子细胞。采用电子显微镜研究细菌的分裂过程表明：细菌细胞膜向内凹陷并形成一垂直于细胞长轴的细胞质隔膜，使细胞质和核质均匀分配到两个子细胞中。其次细胞形成横隔壁，在细胞膜不断内陷，形成子细胞各自的细胞质膜同时，母细胞的细胞壁也从四周向中心逐渐延伸。最后，逐渐形成子细胞各自完整的细胞壁。接着，子细胞分裂，形成两个大小基本相等的子细胞。细菌繁殖速度快，一般细菌约20～30min便分裂一次，即为一代。在肉汤培养中的细菌在适宜的温度下迅速生长繁殖，肉汤很快即可变浑浊，表明有细菌的大量生长，但也有有些细菌，需要较长时间才能繁殖一代。
3.细菌有对人类有益：嗜酸乳杆菌帮消化，能生产药品，制造食物，分解尸体；
有害：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等
如何消灭细菌？
巴氏杀菌是将混合原料加热至60～85℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。
4.真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，称为真核细胞。一般分为单细胞真菌和多细胞真菌；无叶绿体，依靠摄取现成的有机物生活。真菌约有10万种。如酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可使用的食用菌：常见的菇等。
如酵母菌属于单细胞真菌，出芽繁殖；如香菇等食用菌和霉菌属于多细胞真菌，通过孢子繁殖；
5.微生物滋生的条件：营养、水分、空气、适宜的温度。
根据微生物的生长的条件人们研究出保存食物的方法：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法。
注：①微生物包括：细菌和真菌
②酵母菌一般用于发面和酿酒，食用菌：香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，用孢子生殖

（热个身先~~~）
题型：
1、夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（　B 　）
A.空气中的灰尘大量落到牛奶里，使牛奶变质
B.夏天气温高，落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
C.夏天的高气温使牛奶变质
D.长时间放置使牛奶变质
2、在温暖湿润的环境中，馒头放久了，表面生出的青灰色“斑”是（　D 　）
A.叶绿体 B.芽孢 C.荚膜 D.菌落
3、放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑