人教版考点35 人体需要的元素与营养物质-备战2020年中考化学考点一遍过.doc

考点35 人体需要的元素与营养物质
一、六大基本营养素及合理膳食
1．六大基本营养素
为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2．合理膳食
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
3．营养素的作用和来源
营养素
生理功能
主要来源
蛋白质
维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂
主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
糖类
给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等
主要来自米类、麦类、薯类等
油脂
提供能量，是维持生命活动的备用能源
来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等
维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病
主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中
无机盐
构***体组织，调节新陈代谢，促进人体健康
各种食物
水
输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物
各种食物
二、人体内元素的组成
1．人体中元素的含量
（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
2．化学元素对人体健康的影响
元素
对人体的作用
缺乏或过量造成的危害
钙
有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等
缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；
过量：造成结石、精神紊乱等
铁
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血，过量引起中毒
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。若摄入量过高，会使人中毒
碘
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
***
能防治龋齿
缺***易产生龋齿，过量会引起***斑牙和***骨病
三、对人体健康有害的元素和物质
1．对人体有害的元素
对人体有害的元素：***、***、铅、镉等。
2．有损人体健康的一些物质
（1）一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人体内缺氧，严重时会危及生命。
（2）甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。
（3）黄曲霉***：霉变食物中含有黄曲霉***，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。
（4）甲醇：使人双目失明甚至死亡。禁止用工业酒精配制饮用酒。
（5）亚***盐：有毒，不能当食盐使用。
（6）食物中加入工业品都会对人体健康产生不良的影响。另外要注意审题，如食品添加剂、防腐剂等加入适量是正确的，但加入过量就是错误的。
考向一 营养素的作用和来源
典例1 （2019·云南中考）下列食物中，富含维生素的是
A． 蔬菜 B．羊肉
C． 米饭 D．牛油
【解析】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确；B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误；C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；D、牛油中富含油脂，故选项错误。故选A。
【答案】A
1．（2018·云南中考）“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是
A．大米 B．植物油
C．胡萝卜 D．肉片
2．（2020·山东省初三期末）长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是
A．油菜 B．牛奶
C．豆腐 D．米饭
3．（2020·东莞市东莞中学初中部初三一模）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是
A．油条和豆浆 B．馒头和米粥
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
考向二 化学元素对人体健康的影响
典例2 （2018·抚顺）化学元素与我们的身体健康密切相关。缺铁易引发的疾病是
A．夜盲症 B．甲状腺肿大
C．贫血 D．骨质疏松
【解析】A、人体缺乏维生素A易患夜盲症，错误；B、人体缺碘易患甲状腺肿大，错误；C、人体缺