2023年高考生物二轮复习（人教版） 第1篇 专题突破 专题10 专题强化练.docx

专题强化练
一、选择题
1．(2022·江苏连云港高三检测)传统美食制作过程体现了生物发酵技术。下列说法正确的是(　　)
A．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
B．果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸
C．制作泡菜时，容器中加料不要加满，每天及时排气
D．通过传统发酵技术也可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
答案　B
解析　毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，不需要纤维素酶的参与，A错误；果酒、果醋制作所利用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌，酵母菌是兼性厌氧细菌，醋酸菌是好氧菌，两者均能够进行有氧呼吸，B正确；制作泡菜时，容器中加料至八成满即可，密封罐做泡菜，乳酸菌进行无氧呼吸，产生乳酸，不产生气体，所以不需要放气，C错误；单细胞蛋白本身就是微生物，不是提取物，D错误。
2．(2022·江苏如皋中学高三二模)为了检测冰淇淋中的大肠杆菌含量是否超标。下列有关做法正确的是(　　 )
A．配制培养基时，高压蒸汽灭菌后，再调节pH到弱碱性
B．将冰淇淋溶化后，进行梯度稀释，再用平板划线法进行接种
C．置于37 ℃恒温箱中培养12 h，统计培养基中长出来的菌落数
D．该实验应设置未接种样品的空白对照，以检测培养基是否被污染
答案　D
解析　配制培养基时，应该先调节pH后灭菌，A错误；要检测冰淇淋中大肠杆菌含量是否超标，应该用稀释涂布平板法接种，B错误；应将培养基置于37 ℃恒温箱中培养24 h，C错误。
3．与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒是中国特产，即墨老酒是黄酒中的珍品，按照“黍米必齐、曲蘖必时，水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代造酒六法(古遗六法)酿制而成。下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，错误的是(　　)
A．黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物
B．“曲蘖”指酿造老酒的酵母菌，在酿造黄酒过程中进行有氧呼吸和无氧呼吸
C．“湛炽必洁”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
D．“火剂必得”的目的是大火升温，保持高温是促进酵母菌无氧呼吸酿酒的前提
答案　D
解析　在黄酒制作过程中同样需要酵母菌先进行有氧呼吸大量繁殖，而后经过无氧呼吸产生酒精，据此可推测“曲蘖”为酿造老酒的酵母菌，在酿造黄酒过程中进行有氧呼吸和无氧呼吸，B正确；“湛炽必洁”是指酿酒的器具要严格杀菌消毒，消除杂菌对酿酒过程的影响，因此，避免杂菌污染是酿酒过程中的必要措施，C正确；“火剂必得”是指控制适宜的温度保证酵母菌的发酵，通常为18～25 ℃，D错误。
4．为了解病原微生物对四种抗生素的敏感程度，某研究小组进行了相关药敏实验，图1为部分实验器材。将四个大小相同的分别含有相同浓度抗生素Ⅰ～Ⅳ的纸片分别贴在长满测试菌的平板上，实验结果如图2。下列相关叙述正确的是(　　)
A．为获得长满测试菌的平板，需要使用图1中的器材①②③
B．图2中Ⅱ形成的抑菌圈较小，可能是病原微生物对药物较敏感
C．图2抑菌圈中的菌落可能是在抗生素Ⅳ作用下产生了突变株
D．不同抗生素在平板上的扩散速度不同会影响实验结果
答案　D
解析　为获得长满测试菌的琼脂平板，需要采用稀释涂布平板法，该方法需要使用图1中的①酒精灯(操作需要在酒精灯火焰附近进行，用酒精灯对涂布器进行灼烧灭菌)、③培养基和④涂