考向32 生物大分子 有机高分子-备战2023年高考化学一轮复习考点微专题（人教）.docx

考向32 生物大分子 有机高分子
（2022北京）高分子Y是一种人工合成的多肽，其合成路线如下。
下列说法不正确的是
A．F中含有2个酰***基 B．高分子Y水解可得到E和G
C．高分子X中存在氢键 D．高分子Y的合成过程中进行了官能团保护
【答案】B
【详解】A．由结构简式可知，F中含有2个酰***基，故A正确，
B．由结构简式可知，高分子Y一定条件下发生水解反应生成 和，故B错误；
C．由结构简式可知，高分子X中含有的酰***基能形成氢键，故C正确；
D．由结构简式可知，E分子和高分子Y中都含有氨基，则高分子Y的合成过程中进行了官能团氨基的保护，故D正确；
故选B。


知识点一　基本营养物质
一、糖类
1．糖类
(1)糖类的概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基***和它们的脱水缩合物。
②组成：碳、氢、氧三种元素，大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类
(2)单糖——葡萄糖与果糖
①组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡 萄 糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、—CHO
同分异构体
果糖
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
—OH
②葡萄糖的化学性质
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
分子式
均为C12H22O11
性质
都能发生水解反应
不同点
是否含醛基
不含
含有
水解产物
葡萄糖和果糖
葡萄糖
相互关系
互为同分异构体
(4)多糖——淀粉与纤维素
①相似点
a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。
(淀粉)　　　　　　　　(葡萄糖)
c．都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中n值不同。
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
[名师点拨]　(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。
(2)糖类物质的分子通式为Cn(H2O)m，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)；符合Cn(H2O)m的也不一定为糖类，如醋酸[C2(H2O)2]。
2．油脂
(1)组成和结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为
(2)分类
(3)物理性质
性质
特点
密度
密度比水
状态
含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下，一般呈液态。
含有饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈态
(4)化学性质
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下
b．碱性条件下——皂化反应
②油脂的氢化
烃基上含有，能与H2发生加成反应；其目的是提高油脂的饱和程度，便于油脂的保存和运输。
[名师点拨]　(1)油脂不是高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物。
(2)天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。
3．氨基酸与蛋白质
(1)氨基酸的结构与性质
①结构
α­氨基酸，其通式为官能团为—NH2和—COOH。
②氨基酸的性质
a．***
甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为
CH2HOOCNH2＋HCl―→CH2HOOCNH3Cl；
H2N—CH2—COOH＋NaOH―→H2N—CH2—COONa＋H2O。
b．成肽反应
氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。
(2)氨基酸的成肽规律
①2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽
如甘氨酸与丙氨酸混合后，可以在相同分子之间，也可以在不同分子之间，形成以下4种二肽。结构简式分别为
②氨基酸分子缩聚成高分子化合物
(3)蛋白质的结构与性质
①组成与结构
a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
②性质
(4)酶
①大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。
②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：
a．条件温和，不需加热，
b．具有高度的专一性，
c．具有高效催化作用。
[名师点拨]　(1)用灼烧法可鉴别纤维素和蛋白质。
(2)大多数酶是蛋白质，因此用酶作催化剂时，反应一般不需要加热，否则会使蛋白质变性，失去催化作用。
知识点二　合成有机高分子
1．有机高分子的基本概念
单体
能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物
链节
高分子化合物中化学组