人教版中考生物总复习主题九生物技术课时24生物技术.doc

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课时24　生物技术
重难点1　发酵技术
　(德州中考)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了(B)
A．防止灰尘污染
B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵
C．隔绝空气，防止其他菌进入
D．使多种细菌在坛内快速繁殖
【解析】　制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。
重难点2　食品保存
　(威海中考)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是(D)
A．水果——低温保存法
B．牛奶——巴氏消毒法
C．袋装香肠——真空包装法
D．果脯——晒干脱水法
【解析】　果脯是用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期，因此果脯的保存方法是渗透保存法。
重难点3　现代生物技术
　(云南中考)我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿，提高了西红柿的耐寒能力。这一生物技术属于(B)
A．克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
【解析】　我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿提高了西红柿的耐寒能力，是利用改变西红柿基因的方法培育出的抗寒西红柿，这种技术称为转基因技术。
1．(龙岩中考)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是(A)
①酸奶、米酒　②火腿肠、口香糖　③方便面、炸薯条　④酱油、食醋
A．①④ B．①③
C．②④ D．②
2．(郴州中考)人类能利用不同的细菌或真菌加工制作发酵食品。酿制葡萄酒主要利用到(D)
A．乳酸菌 B．醋酸杆菌
C．大肠杆菌 D．酵母菌
3．(广东中考)细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是(D)
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A．醋酸菌——酸奶 B．大肠杆菌——沼气
C．霉菌——泡菜 D．酵母菌——馒头
4．(滨州中考)如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(A)
5．(济宁中考)家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是(D)
A．冰箱内温度低，能把微生物冻死
B．冰箱封闭较好，微生物不易进入
C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长
D．冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖
6．(济南中考)各种保存食品的方法都有一定的生物学原理，绿叶菜、瓜果类蔬菜的保存方法是(C)
A．盐渍法 B．真空包装法
C．低温冷藏 D．气调包装法
7．(武威中考)下列各种食品保存方法中，不恰当的是(C)
A．用盐渍的方法保存肉类
B．用低温冷藏的方法保存蔬菜
C．用高温灭菌的方法保存水果
D．用风干的方法保存鱼类
8．(保定中考)下列有关食品***和食品保存的说法中，错误的是(B)
A．微生物的大量繁殖是食品***的主要原因
B．保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
C．冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖
D．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
9．(临沂中考)世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。以下利用了相同生物技术的是(B)
A．克隆羊“多莉”