人教专项04 有机物的结构与性质-2023届高考化学二轮复习知识清单与专项练习（新高考专用）（解析版）.docx

专项04 有机物的结构和性质
该专题分为两个板块
【1】知识清单
营养物质与材料
常见有机物在生产、生活中的应用
二、有机物的结构与性质
1. 常见有机物的结构特点及主要化学性质
2. 官能团反应中的五个定量关系
三、有机物分子“共线、共面”的判断
1. 几种典型的结构
2. 结构不同的基团连接后原子共面分析
【2】专项练****1】知识清单
一　营养物质与材料
1、常见有机物在生产、生活中的应用
性质
应用
医用酒精中乙醇的体积分数为75%，使蛋白质变性
医用酒精用于消毒
蚕丝灼烧有烧焦羽毛的气味
灼烧法可以鉴别蚕丝和人造纤维
淀粉遇碘水变蓝色
鉴别淀粉、蛋白质与木纤维等
食醋与碳酸钙反应生成可溶于水的醋酸钙
食醋可用于除水垢(主要成分是CaCO3)
油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油
用于制肥皂
甘油具有吸水性
用作护肤保湿剂
谷氨酸钠能增加食品的鲜味
可用作味精
阿司匹林水解生成的水杨酸，显酸性，服用阿司匹林出现水杨酸反应时，可用NaHCO3溶液解毒
用作解热镇痛药品
加工后具有吸水性的植物纤维
可用作食品干燥剂
聚乙烯性质稳定、无毒
可用作食品包装袋
聚***乙烯()有毒
不能用作食品包装袋
聚四***乙烯具有抗酸、碱、抗各种有机溶剂、熔点高、阻力小的特性
用于不粘锅的表面涂层
二、有机物的结构与性质
1.常见有机物的结构特点及主要化学性质
物质
结构简式
特性或特征反应
甲烷
CH4
与***气在光照下发生取代反应
乙烯
CH2===CH2
官能团
①加成反应：使溴水褪色
②加聚反应
③氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色
苯
①加成反应
②取代反应：与溴(溴化铁作催化剂)，与***(浓硫酸催化)
乙醇
CH3CH2OH
官能团—OH
①与钠反应放出H2
②催化氧化反应：生成乙醛
③酯化反应：与酸反应生成酯
乙酸
CH3COOH
官能团
—COOH
①弱酸性，但酸性比碳酸强
②酯化反应：与醇反应生成酯
乙酸
乙酯
CH3COOCH2CH3
官能团
—COOR
可发生水解反应，在碱性条件下水解彻底
淀粉
(C6H10O5)n
①遇碘变蓝色
②在稀酸催化下，最终水解成葡萄糖
③葡萄糖在酒化酶的作用下，生成乙醇和CO2
蛋白质
含有肽键
①水解反应生成氨基酸
②***
③盐析
④变性
⑤颜色反应
⑥灼烧产生特殊气味
2.官能团反应中的五个定量关系：
(1)1 mol 发生加成反应需1 mol H2(或Br2)
(2)1 mol 发生加成反应需3 mol H2
(3)1 mol —COOH1 mol CO2
(4)1 mol —OH(或—COOH) mol H2
(5)1 mol —COOR酸性条件下水解消耗1 mol H2O
三、有机物分子“共线、共面”的判断
1.几种典型的结构
类型
结构式
结构特点
甲烷型
正四面体结构，5个原子最多有3个原子共平面；
中的原子不可能共平面
乙烯型
所有原子共平面，与碳碳双键直接相连的4个原子与2个碳原子共平面
苯型
12个原子共平面，位于对角线位置的4个原子共直线
2.结构不同的基团连接后原子共面分析
(1)直线与平面连接，则直线在这个平面上，所有原子共平面。
(2)平面与平面连接：如果两个平面结构通过单键相连，由于单键的旋转性，两个平面可以重合，但不一定重合。
(3)平面与立体连接：如果***与平面结构通过单键相连，则由于单键的旋转性，***的一个氢原子可能暂时处于这个平面上。
示例：，分子中共平面原子至少12个，最多3个。
【2】专项练****1．（陕西省咸阳市2021届高三高考模拟检测（三）理综化学试题）“辣椒素”是辣椒产生辣味的来源，其结构简式如图。下列有关辣椒素的说法错误的是
A．分子式为C18H27NO3 B．分子中苯环上的一溴代物有3种
C．能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色 D．分子中含有3种官能团
【答案】D
【分析】分子中含有碳碳双键，(酰***键)肽键，酚羟基，醚键
【详解】A．根据结构式，该分子的分子式为：C18H27NO3，A正确；
B．该分子的苯环上有三种化学环境不同的H，故一溴代物有3种，B正确；
C．该分子中含有碳碳双键，可以和溴水中溴发生取代反应使其褪色，可以被高锰酸钾氧化使其褪色，分子中含有酚羟基可以被高锰酸钾氧化使其褪色，含有酚羟基使苯环上的H可以和溴水发生取代反应使其褪色，C正确；
D．该分子中含有碳碳双键，(酰***键)肽键，酚羟基，醚键，4种官能团，