人教高中生物第13讲 生物技术与工程（讲练）（解析版）.docx

第13讲 生物技术与工程
易错辨析
发酵工程
某同学在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋时，将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁，待酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵。 (　 ×　)
利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵。(　 ×　)
果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反。(　 ×　)
利用发酵罐进行葡萄酒主发酵过程中可以通过检测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵。(　 √　)
配置培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH。(　 √　)
可使用平板划线法统计活细菌总数。(　 ×　)
接种后的培养皿要倒置，以防培养基污染。(　 √　)
[解析]
将玻璃瓶用酒精消毒后，不能装满葡萄汁，应留有1/3的空间。
乳酸菌是厌氧菌，故利用乳酸菌制作酸奶过程中，不需要通气培养，而应严格密封无氧。
果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中也有CO2溶于发酵液从而使pH下降。
利用发酵罐进行葡萄酒主发酵过程中可以通过检测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵。
配置培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH。
平板划线法不能用于统计活细菌总数。
接种后的培养皿要倒置，以防培养基污染。
细胞工程
动物细胞培养时剪碎动物组织的操作不需要在无菌环境中进行。 (　 ×　)
单克隆抗体制备过程中通常将分离出的浆细胞与骨髓瘤细胞融合。(　 ×　)
从雄性奶牛中采集到的成熟精子遇到卵子即可进入卵子内。(　 ×　)
采用胚胎分割技术产生同卵多胎的数量是有限的。(　 √　)
胚胎移植时需使用免疫抑制剂以避免代孕牛对植入胚胎的排斥反应。(　 ×　)
[解析]
动物细胞培养时整个过程都需要无菌无毒。
单克隆抗体制备过程中通常将B淋巴细胞分离出来，在分离出的B淋巴细胞中浆细胞只是其中的一部分，所以在这个过程中并未将浆细胞单独分离出来。
从雄性奶牛中采集到的成熟精子需要经过获能处理后才能与卵细胞发生受精作用。
采用胚胎分割技术产生同卵多胎的数量是有限的。
雌性动物的子宫对外来胚胎几乎不产生免疫排斥。
规范表述
在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 维生素 ；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至 酸性 ；在培养细菌时，一般需要将培养基调至 中性或弱碱性 ；在培养厌氧微生物时，需要提供 无氧 的条件。
获得纯净的微生物培养物的关键是 防止杂菌污染 。
采用 稀释涂布平板法 和 平板划线法 能将单个微生物分散在固体培养基上。
利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 。
单克隆抗体制备过程中涉及两次筛选，第一次是利用特定的 选择培养基 ，筛选出杂交瘤细胞；第二次是进行 克隆化培养和抗体检测 ，目的是筛选出足够数量的能分泌所需抗体的细胞。
在实际胚胎工程操作中，常以观察到 两个极体 或者 雌雄原核 作为受精的标志。
胚胎移植实质上是 早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移 。
构建乳腺生物反应器时需要将药用蛋白基因与 乳腺中特异性表达的基因的启动子 等调控元件重组在一起。
考点1 发酵工程
理清“3”中传统食品的制作技术
果酒
果醋
泡菜
菌种
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
原理
酵母菌无氧呼吸产生酒精
醋酸菌有氧呼吸产生乙酸
乳酸菌无氧呼吸产生乳酸
控制条件
前期 有氧 ，后期无氧， 18~30℃
有氧， 30~35℃
无氧，常温
实验流程
培养基制备与微生物纯化技术
制备固体培养基
过程：配置培养基→灭菌→倒平板
纯化培养
平板划线法 （只能纯化，不能计数）
通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面
稀释涂布平板法 （既能纯化，也能计数）
将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基的表面，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。
为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。
观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。
倒平板的温度一般为50℃左右较为适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。
微生物分离与计数的实例——能分解尿素的细菌
筛选
以“ 尿素 ”为唯一氮源的培养基
鉴别
上述培养基中加入 酚红指示剂