人教高中生物必修一 第一单元 第3讲.doc

第3讲　蛋白质和核酸
考纲、考情——知考向
核心素养——提考能
最新考纲
1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)
2.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布
生命观念
蛋白质结构的多样性决定功能的多样性；核酸种类及功能
全国卷考情
2018·全国卷Ⅰ(2)、2018·全国卷Ⅱ(1)、
2018·全国卷Ⅲ(30)、2018·全国卷Ⅰ(5)
科学思维
1.蛋白质分子多种多样的功能归纳
2.蛋白质与核酸的内在关系整合
考点一　生命活动的主要承担者——蛋白质
1.组成蛋白质的氨基酸及其种类
巧记　“8种必需氨基酸”
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)
2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性
(1)二肽的形成过程
①过程a：脱水缩合，其场所一定(一定，主要)在核糖体中。b：二肽，c：肽键。
②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
③多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽，其不具备(填“具备”或“不具备”)生物活性。
(2)蛋白质的结构层次
点悟：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(3)蛋白质结构多样性的原因
3.蛋白质的功能(连线)
下图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析：
(1)图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？
(2)图甲中①过程是指________，该过程进行的场所是什么？
(3)真核细胞中进行图甲中②过程的场所有哪些？
(4)图甲中b、c的内容是什么？请写出b、c的化学表达式。
(5)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？
提示　(1)一定有C、H、O、N，可能还会有S等。
(2)脱水缩合　核糖体
(3)内质网、高尔基体。
(4)b、c依次为“氨基酸”“肽键”；
b的化学表达式为；
c的化学表达式为—CO—NH—。
(5)催化功能、运输功能、免疫功能。
教材高考
1.高考重组　判断正误
(1)肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程(2018·全国卷Ⅱ，1B)(　　)
(2)细胞核中某些蛋白质是染色体的重要的组成部分(2018·全国卷Ⅱ，1D)(　　)
(3)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化(2015·全国卷Ⅰ，5C)(　　)
(4)线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成(2013·全国卷Ⅰ，1D)(　　)
(5)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构(2017·海南卷，1D)(　　)
(6)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质(2016·海南卷，3A)(　　)
提示　(1)√　(2)√　(3)√　(4)√　(5)√　(6)√
2.教材·拓展·拾遗
(人教版必修1P23“与生活的联系”改编)
(1)请辨析盐析、高温(或酸碱)及蛋白酶对蛋白质结构的影响。
提示　蛋白质的盐析、变性和水解辨析：
(2)相对于生鸡蛋，鸡蛋煮熟后为何更易消化？该过程中蛋白质是否变性？
下述①～④中引发蛋白质变性的有哪些？
①在鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②毛发燃烧发出焦臭味
③鸡蛋清遇浓***变成黄色
④豆浆加热再加入石膏而成豆腐
提示　由于高温可使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此，吃熟鸡蛋更易被消化，①～④中除①外均已引发蛋白质变性。
(3)细胞受到冰冻时，蛋白质分子互相靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如图所示)。请判断①～④叙述的正误，并说明判断依据。
①巯基位于氨基酸的R基上　②结冰和解冻过程涉及肽键的变化　③解冻后蛋白质功能可能异常　④抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
提示　①√　②×　③√　④√　依据如下：巯基(—SH)中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基位于氨基酸的R基上，①正确；蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干“解冻时，蛋白质氢键断裂”可知解冻后的蛋白质结构会发生变化，其功能也可能发生异常，③正确；由题干信息知，结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键，解冻会减少蛋白质分子中的氢键，结冰和解冻过程中未涉及肽键的变化，②错误；细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)，抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，④正确。
[重点·串讲整合]
1.蛋白质与几种重要结构的关系
(1)生物