人教高中生物微专题2　酶的相关拓展实验.docx

微专题2　酶的相关拓展实验
1.探究酶的本质
(1)试剂检测法探究酶的本质是否为蛋白质
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以，对酶本质的鉴定的考查常常是变相考查蛋白质的鉴定方法。因此，利用双缩脲试剂可与蛋白质产生紫色反应的原理设计实验方案即可。
项目
实验组
对照组
材料
待测酶溶液
(等量)已知蛋白液
试剂
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
是否呈现紫色
呈现紫色
结论
实验组呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是蛋白质
(2)酶解法探究酶的本质是否为RNA
酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理待鉴定酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质，设计方案如下：
【典例1】　(2020·中原名校质量考评)研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为这是一种能催化葡萄糖分解的酶，有人认为这是一种能催化蔗糖分解的酶。请回答下列问题：
①写出鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质的两种方法：
第一种鉴定方法：_________________________________________________________。
第二种鉴定方法：__________________________________________________________。
②为了探究此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请预测可能的实验结果。
水浴加热后，如果__________________________________________________________，
说明该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果___________________________________________
________________________________________________________________________，
则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
答案　①用双缩脲试剂　用蛋白酶处理　②两支试管均出现砖红色沉淀　两支试管均不出现砖红色沉淀
解析　①酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA。若要鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质，可以用双缩脲试剂来鉴定，看是否有紫色反应；也可以用蛋白酶来鉴定，看该物质是否被水解。②还原性糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，葡萄糖是还原糖，而蔗糖是非还原糖，但蔗糖的分解产物为还原糖。如果两支试管都出现砖红色沉淀，则说明该酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，故该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果两支试管都不出现砖红色沉淀，则说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
2.验证酶的高效性
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速率很快，或反应用时短
反应速率缓慢，或反应用时长
结论
酶具有高效性
实例：
3.验证酶的专一性
方案一　酶相同，底物不同
实验组1　反应物1＋酶溶液→反应物被分解
实验组2　反应物2