人教第57练 蛋白质-2023年高考化学一轮复习小题多维练（解析版）.docx

专题19 生物大分子
第57练 蛋白质
1．氨基酸不能发生的反应是(　　)
A．酯化反应 B．与碱的中和反应 C．成肽反应 D．水解反应
【答案】D
【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。
2．蛋白质的与肽键的形成有关( )
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构
【答案】A
【解析】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式形成肽键和排列顺序是蛋白质的一级结构；多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构、称为蛋白质的二级结构；蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构称为蛋白质的三级结构，每一个具有三级结构的多肽称为亚基，而亚基的立体排布、亚基相互作用与布局称为蛋白质的四级结构，故选A。
3．下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　)
【答案】B
【解析】相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为，与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2，故选B。
4．关于有机物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)
A．既有酸性，也有碱性 B．只有酸性
C．只有碱性 D．既无酸性也无碱性
【答案】A
【解析】由结构简式知该有机物为丙氨酸，分子中含有氨基和羧基，具有***。其中—NH2显碱性，—COOH显酸性。
5．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X的分子式可能是(　　)
A．C3H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
【答案】B
【解析】水解方程式为C8H14N2O5＋H2O―→＋X，根据质量守恒可得X的分子式。
6．H2N—CH2—COOH与H2N—CH2—CH2—COOH组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有(　　)
A．2种 B．3种　　　C．4种　 D．5种
【答案】C
【解析】两分子氨基酸分子间脱水形成二肽时，既可以同种氨基酸分子间脱水，也可以不同种氨基酸分子间脱水，其中H2N—CH2—COOH与H2N—CH2—CH2—COOH分子间脱水时形成两种二肽。
7．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)
A．①　 B．②　　 C．③ D．④
【答案】C
【解析】蛋白质水解时，肽键()中的C—N键断裂。
8．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 (　　)
A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构简式是
B．人体内所有氨基酸均可以互相转化
C．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素
【答案】B
【解析】α-氨基酸的结构简式为；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸分子脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。
9．杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　)
A．半胱氨酸属于α­氨基酸
B．半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C．半胱氨酸能与NaOH溶液反应不能放出碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
【答案】D
【解析】半胱氨酸可以看作是HSCH2CH2COOH中α­碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，是α­氨基酸；半胱氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氨气；两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为。
10．下列有关酶的说法中错误的是(　　)
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【答案】D
【解析】酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有选择性和专一性，因此要寻找一些特殊的酶。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件可使酶(蛋白质)失去活性(变性)。
11．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成二肽的种数为( )
A．5 B．4 C．3 D．2
【答案】B
【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子；当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可