人教第9章 第61讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子---2023年高考化学一轮复习（新高考）.docx

第61讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子
复****目标　1.了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
考点一　糖类　核酸　油脂
1．糖类
(1)糖类的概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基***和它们的脱水缩合物。
②组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类
(2)单糖
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO，它与果糖[多羟基***]互为同分异构体。
②戊糖——核糖、脱氧核糖
核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。
分子式
环式结构简式
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
分子式
均为C12H22O11
性质
都能发生水解反应
不同点
是否含醛基
不含
含有
水解产物
葡萄糖和果糖
葡萄糖
相互关系
互为同分异构体
(4)多糖——淀粉与纤维素
①相似点
a．都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
  淀粉                    葡萄糖。
c．都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中n值不同。
b．淀粉溶液遇碘显蓝色。
2．核酸
(1)核糖核酸的形成
(2)脱氧核糖核酸的形成
3．油脂
(1)组成和结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为
(2)分类
(3)物理性质
性质
特点
密度
密度比水小
溶解性
难溶于水，易溶于有机溶剂
状态
含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；
含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态
熔、沸点
天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
(4)化学性质
①油脂的氢化(油脂的硬化)
烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
②水解反应
a．酸性条件下
如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中的水解反应方程式为
＋3C17H35COOH。
b．碱性条件下——皂化反应
如硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中的水解反应方程式为
＋3C17H35COONa。
碱性条件下其水解程度比酸性条件下水解程度大。
1．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类(　　)
2．核糖和脱氧核糖互为同分异构体(　　)
3．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于有机高分子(　　)
4．核酸分为DNA和RNA，是生物体的遗传物质(　　)
答案　1.×　2.×　3.×　4.√
一、探究糖类的结构和性质
1．某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL加入到2 mL新制的Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表格所示：
液体
葡萄糖溶液
乙醇溶液
甘油(丙三醇) 溶液
水
实验现象
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(　　)
A．葡萄糖分子中含有醛基
B．葡萄糖分子中含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式是C6H12O6
D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形
答案　B
解析　乙醇是一元醇，不能与新制的氢氧化铜反应，氢氧化铜也不溶于水中；而甘油是三(多)元醇，能溶解氢氧化铜并得到绛蓝色溶液，当向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜时，也得到了相同的现象，故可得出结论：在葡萄糖的结构中含有多个羟基，B项正确；实验中未加热，没有砖红色沉淀生成，故不能证明醛基的存在。
2．(2021·山东，7)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10% NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试