2023年高考生物一轮复习（人教版） 第11单元 第3课时　植物有效成分的提取和蛋白质的提取与分离.docx

第3课时　植物有效成分的提取和蛋白质的提取与分离
目标要求　1.从生物材料中提取某些特定的成分。2.蛋白质的提取和分离。
考点一　植物有效成分的提取
1．玫瑰精油的提取
2．橘皮精油的提取
3．胡萝卜素的提取
归纳总结　植物有效成分的三种提取方法的比较
提取方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获
得芳香油
方法步骤
①水蒸气蒸馏；②分离油层；③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗；
②压榨、过滤、静置；
③再次过滤
①粉碎、干燥；
②萃取、过滤；
③浓缩
适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
考向一　玫瑰精油和橘皮精油的提取
1．下图为水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的基本流程，有关叙述中错误的是(　　)
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
A．为了防止蒸馏烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或瓷片
B．在油水混合物中加入NaCl，增加盐的浓度，会出现明显的分层
C．分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水Na2SO4吸除水
D．蒸馏温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸馏效果更好
答案　D
2．下列关于从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是(　　)
A．新鲜橘皮干燥去水后用石灰水浸泡，是为了防止橘皮压榨时滑脱，从而提高出油率
B．压榨之前，需要用流水漂洗橘皮并沥干水分
C．在设计压榨方案时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故
D．将压榨液倒入分液漏斗，静置5～7 d，排去下层的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油
答案　D
解析　由于新鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，
A正确；此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分用滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油，D错误。
考向二　胡萝卜素的提取
3．下列有关胡萝卜素提取过程中相关操作及目的对应关系的叙述，错误的是(　　)
选项
相关操作
目的
A
胡萝卜块干燥
除去胡萝卜中的水分
B
胡萝卜块粉碎
增加原料与萃取剂的接触
C
萃取时加冷凝装置
防止胡萝卜素挥发
D
蒸馏萃取液
除去萃取剂
答案　C
4．图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列相关叙述中，错误的是(　　)
A．甲图中a的作用是防止层析液挥发
B．在对甲图中的e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥
C．图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是A和D
D．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质是其他色素和杂质
答案　D
解析　甲图为纸层析的装置，乙图为层析的结果。甲图中a的作用是防止层析液挥发，e是样品原点，点样应该快速细致并且保持滤纸干燥。图乙中的A和D是标准样品中的样点，B和C是提取样品的样点。在图中的层析谱中，①代表的物质是胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质。
考点二　蛋白质的提取与分离
1．原理：蛋白质各种特性的差异，如分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、溶解度、
吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。
2．分离方法
(1)凝胶色谱法：也称作分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道。相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，路程和速度不同。
(2)电泳法：电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。因各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同，迁移速度不同，从而实现各分子的分离。常用的电泳方法有琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰***凝胶电泳。
3．实例：血红蛋白的提取和分离
(1)样品处理与粗分离
(2)纯化与纯度鉴定
归纳总结　
1．凝胶色谱法的原理
结合上图，可知凝胶色谱法的分离原理
蛋白质
项目
相对分子质量大
相对分子质量小
凝胶