人教版高中生物微专题3 酶的相关拓展实验.docx

微专题3　酶的相关拓展实验
1.探究酶的本质
（1）试剂检测法
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应、RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案：
（2）酶解法
酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理待鉴定酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质，设计方案如下：
典例1　（2020·中原名校质量考评）研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为这是一种能催化葡萄糖分解的酶，有人认为这是一种能催化蔗糖分解的酶。请回答下列问题：
①写出鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质的两种方法：
第一种鉴定方法：__________________________________________。
第二种鉴定方法：_______________________________________。
②为了探究此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请预测可能的实验结果。
水浴加热后，如果__________________________________，
说明该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果____________________________，
则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
答案　①用双缩脲试剂　用蛋白酶处理　②两支试管均出现砖红色沉淀　两支试管均不出现砖红色沉淀
解析　①酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA。若要鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质，可以用双缩脲试剂来鉴定，看是否有紫色反应；也可以用蛋白酶来鉴定，看该物质是否被水解。②还原性糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，葡萄糖是还原糖，而蔗糖是非还原糖，但蔗糖的分解产物为还原糖。如果两支试管都出现砖红色沉淀，则说明该酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，故该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果两支试管都不出现砖红色沉淀，则说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
2.验证酶的高效性
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速率很快，或反应用时短
反应速率缓慢，或反应用时长
结论
酶具有高效性
实例
3.验证酶的专一性
方案一　酶相同，底物不同
实验组1　反应物1＋酶溶液→反应物被分解
实验组2　反应物2＋等量相同酶溶液→反应物不被分解
实例
方案二　底物相同，酶不同
实验组1　反应物＋酶溶液1→反应物被分解
实验组2　相同反应物＋等量酶溶液2→反应物不被分解
实例
注　若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖（两种底物）来探究酶的专一性时，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂（碘液不能检测蔗糖是否被水解）。
典例2　（2020·河南中原联盟联考）研究人员以HCl溶液和淀粉酶为实验材料，探究它们对蛋白质和淀粉的催化水解作用，实验结果如图所示（同种底物起始量相同，在反应相同时间后测得底物剩余量）。有关分析错误的是（　　）
A.物质1、2分别为蛋白质和淀粉
B.图甲、图乙实验所用催化剂分别是HCl溶液和淀粉酶
C.该实验可证明酶具有专一性和