2023年高考生物二轮复习（人教版） 第1篇 专题突破 专题10 考点2　酶的应用及蛋白质的提取与分离.docx

考点二　酶的应用及蛋白质的提取与分离
1．图解酶的应用与固定化
特别提醒　与加酶洗衣粉有关的生活常识
(1)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加蛋白酶的洗衣粉洗涤，因为蛋白酶会水解丝绸中的蛋白质，损坏衣物。
(2)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。
(3)人体皮肤细胞有蛋白质，使用加酶洗衣粉后如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，使人患过敏性皮炎、湿疹等。
(4)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。
2．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较
项目
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列
常用固
定方法
∕
化学结合法、物理吸附法
包埋法
是否需要
营养物质
否
否
是
催化反应
单一或多种
单一
一系列反应
底物
各种物质(大、小分子)
各种物质(大、小分子)
小分子物质
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高；③酶混在产物中，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，使反应效率下降
优点
催化效率高、耗能低、污染低
①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以重复利用
成本低、操作容易
3．血红蛋白的提取和分离
(1)样品处理与粗分离
(2)纯化与纯度鉴定
1．(2020·全国 Ⅱ，37)研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α-淀粉酶A3，并对其进行了研究。回答下列问题：
(1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是______，也可采用斐林试剂检测________的增加。
(2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰***凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是__________________________________和______________________________。
(3)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是_______________
_______________________________________________________________________________。
(4)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是________________________(答出1点即可)。
答案　(1)碘液　还原糖　(2)消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响　使蛋白质发生完全变性　(3)在pH相同时，不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同　(4)酶分子体积小，容易从包埋材料中漏出
解析　(1)淀粉酶能催化淀粉水解，以淀粉为底物测定某种淀粉酶活性时，可利用淀粉遇碘变蓝的特性，用碘液检测淀粉的减少，也可利用斐林试剂来检测淀粉水解后生成的还原糖的增加。(2)可通过聚丙烯酰***凝胶电泳比较蛋白质的相对分子质量来检测A3的纯度。蛋白质在聚丙烯酰***凝胶中的迁移率取决于其所带净电荷的多少以及分子的大小等因素，可以在凝胶中加入SDS，以消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响