2023年高考生物二轮复习（人教版） 第1篇 专题突破 专题10 考点1　微生物的培养技术及应用.docx

考情解读
考点
1.微生物的分离和培养。2.某种微生物数量的测定。3.培养基对微生物的选择作用。4.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。5.酶活力测定的一般原理和方法。6.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。7.制备和应用固相化酶。8.从生物材料中提取某些特定的成分。9.运用发酵加工食品的基本方法。10.测定食品加工中可能产生的有害物质。11.蛋白质的提取和分离。
考情
1.考查题型：多以简答题呈现。
2.命题趋势：常以发酵食品加工为背景考查对几种食品加工技术的原理、操作、注意事项的理解能力；以某种微生物的培养或分离为实例考查微生物操作技术的掌握情况，以及运用生物技术解决某种实际问题的能力；以某种生物技术流程图考查获取信息能力。
1．(选修1 P2正文)20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃。
2．(选修1 P2正文)在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
3．(选修1 P3正文)醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温度为30～35 ℃。
4．(选修1 P3正文)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
5．(选修1 P14正文)虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，倘若将尿素作为唯一氮源，可筛选出尿素分解菌，倘若将纤维素作为唯一碳源，则可筛选出纤维素分解菌。
6．(选修1 P15正文)无菌技术的目的是获得纯净培养物，关键是防止外来杂菌的入侵。
7．(选修1 P18正文)微生物的接种方法最常用的是平板划线法(工具为接种环)和稀释涂布平板法(工具为涂布器)，后者可用于活菌计数。
8．(选修1 P22正文)选择培养基是指允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
9．(选修1 P22正文)用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目低的原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
10．(选修1 P22旁栏小字)运用稀释涂布平板法进行计数，每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M。其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。
11．(选修1 P22～23正文)判断培养基是否被杂菌污染的方法是设置未接种(或接种等量无菌水)的培养基作为空白对照。
12．(选修1 P24资料二)当菌落数目稳定时，选取菌落数在30～300的平板进行计数，在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。
13．(选修1 P28正文)在筛选纤维素分解菌时，采用刚果红染色法，当纤维素被纤维素酶分解后，在培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
14．(选修1 P29资料三)常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。
15．(选修1 P50正文)固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定的空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。
16．(选修1 P72正文)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。
考点一　微生物的培养技术及应用
1．培养基制备与微生物纯化技术
特别提醒　(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。
(2)观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。
(3)倒平板的温度一般在50 ℃左右较为适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。
2．微生物分离与计数的两个实例
3．理清“4”种传统发酵食品的制作技术
4．泡菜腌制过程中，乳酸菌数量、乳酸含量和亚***盐含量随发酵时间变化的曲线
特别提醒　(1)亚***盐是***盐还原菌促进***盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的。
(2)在盐酸酸化条件下，亚***盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二***盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，通过目测比较，可大致估算出亚***盐的含量。
1．(2020·全国 Ⅰ，37)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水