第6讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【人教】备战2023年高考生物一轮复习精品讲义（生物学必修1）（解析版）.docx

第6讲 蛋白质是生命活动的主要承担者
考点一 蛋白质的功能
一、一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 承担者 。
二、蛋白质功能举例
功能
举例
构成 细胞和生物体
羽毛、肌肉、蛛丝、头发等
催化 作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白 (能运输氧气)
信息传递 作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体 (可抵御抗原的侵害)
考点二 氨基酸的特点及其种类
一、氨基酸的结构
1.氨基酸分子的结构通式： 。
2.特点：每种氨基酸至少都含有一个 氨基(—NH2) 和一个 羧基(—COOH) ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子 上，组成蛋白质的氨基酸约有 21 种，它们的区别在于 R基 的不同。
3.氨基酸(蛋白质)的组成元素主要是 C、H、O、N ，有的含有 S、Fe 等元素。
4.种类：分类依据能否在人体内 合成 。
（1）必需氨基酸：人体细胞 不能 (能/不能)合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，***有 8 种。
（2）非必需氨基酸：人体细胞 能 (能/不能)合成，也能从外界环境中获取的氨基酸，有 13 种。
考点三 蛋白质的结构及其多样
蛋白质的结构层次：
1.氨基酸的脱水缩合
（1）过程：一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH) 相连接，同时脱去 一分子水 。
（2）二肽形成示例
（3）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为 — 。
2.蛋白质的结构层次
（1）肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为 几 肽。
（2）H2O中各元素的来源：H来自 —COOH和—NH2 ，O来自 —COOH 。
（3）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基(或羧基)在 R基 上。
二、蛋白质相关计算
1.肽键数与氨基酸数的关系：
（1）肽键数＝ 失去水分子数 ＝ 氨基酸数 － 肽链数 。
（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：
①至少含有的游离氨基或羧基数＝ 肽链数 。
②游离氨基或羧基数目＝ 肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数 。
(3)蛋白质相对分子质量的计算：
蛋白质相对分子质量＝ 氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：
氨基酸平均分子量
氨基酸
数目
肽键
数目
脱去水
分子数
多肽链相对分子质量
氨基
数目
羧基
数目
一条肽链
a
m
m-1
m-1
am-18(m-1)
至少1个
至少1个
n条肽链
a
m
m-n
m-n
am-18(m-n)
至少n个
至少n个
三、蛋白质分子结构多样性原因：
构成蛋白质的氨基酸的 种类，数目，排列顺序 ，以及多肽链 空间结构不同 导致 蛋白质结构多样性 。蛋白质结构多样性导致蛋白质的 功能 多样性。
四、有关蛋白质知识的几点易错提醒