下载此文档

人教第十二单元 发酵工程(A卷 新题基础练)-2023年高考生物一轮复习单元滚动双测卷(新高考专用)(解析版).docx


高中 高二 上学期 生物 人教版

1340阅读234下载14页176 KB

下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
下载所得到的文件列表
人教第十二单元 发酵工程(A卷 新题基础练)-2023年高考生物一轮复习单元滚动双测卷(新高考专用)(解析版).docx
文档介绍:
第十二单元 发酵工程
A卷 新题基础练
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
A
C
D
D
A
B
B
D
D
C
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
D
C
B
B
C
ACD
AB
ABD
BD
ABC
一、单项选择题:本题共15个小题,每小题2分,共30分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的。
1.防止杂菌污染和获得纯净微生物培养物是研究和应用微生物的前提,也是发酵工程的重要基础。下列关于无菌操作技术的叙述,正确的是(  )
A.将培养基转移到三角瓶和试管中时必须使用三角漏斗
B.接种环在划线前后都要进行灼烧并立即划线以免灭菌失效
C.无菌技术只能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染
D.高压蒸汽灭菌时,灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅开始加热时计时
【答案】A
【解析】解:A、将培养基转移到三角瓶和试管中时必须使用三角漏斗,A符合题意;B、接种环在划线前后都要进行灼烧并在冷却后立即划线以免杀灭菌种,B不符合题意;C、无菌技术能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染,还能有效避免操作者自身被微生物感染,C不符合题意;D、高压蒸汽灭菌时,灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅达到要求温度时开始计时,直至灭菌完成为止,D不符合题意;故答案为:A。
2.下列不属于发酵工程的应用的是(  )
A.生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B.生产啤酒、果酒和食醋等
C.化学检测和水质监测
D.生产各种各样的食品添加剂
【答案】C
【解析】生产抗生素、维生素、药用氨基酸等为发酵工程在医药工业上的应用;生产啤酒、果酒和食醋等,生产各种各样的食品添加剂,都是发酵工程在食品工业上的应用;化学检测和水质监测不属于发酵工程的应用。故答案为:C。
3.为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质被称为食品添加剂,下列有关叙述错误的是(  )
A.许多食品添加剂可以通过发酵工程生产,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得
B.食品工业中,常用的着色剂有 β− 胡萝卜素,红曲黄色素等
C.食品工业中,用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产
D.食品添加剂不能增加食品的营养
【答案】D
【解析】A、D、食品添加剂不仅可以增加食品的营养,改善食品的口味、色泽和品质,有时还可以延长食品的保存期。许多食品添加剂都能通过发酵工程生产,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得,A项正确,D项错误。B、β-胡萝卜素、红曲黄色素等在食品工业中常用来增加食品的色泽,B项正确。C、食品工业中,用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产,C项正确。故答案为:D。
4.某研究小组配制了两种培养基进行相关实验,I号培养基:在LB培养基(由蛋白胨、酵母膏和NaCl构成)中加入淀粉(5g·L-1)。Ⅱ号培养基:***化钠(5g·L-1)、***铵(3g·L-1)、其他无机盐(适量)、淀粉(15g·L-1)和水。下列相关叙述正确的是(  )
A.两种培养基都能用来筛选土壤中只能降解淀粉的微生物
B.I号培养基中为微生物提供氮源的是酵母膏
C.若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号培养基中,则培养一段时间后,不能降解淀粉的细菌比例会上升
D.Ⅱ号培养基中加入适量凝固剂后,可用于分离目标菌并对菌落进行计数
【答案】D
【解析】A、蛋白胨、酵母膏可提供碳源,因此I号培养基不能用来筛选只能降解淀粉的微生物,A错误;B、I号培养基中为微生物提供氮源的是蛋白胨和酵母膏,B错误;C、Ⅱ号培养基唯一的碳源为淀粉,若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号培养基中,则培养一段时间后,不能降解淀粉的细菌比例会下降,C错误;D、Ⅱ号培养基中加入适量凝固剂构成固体培养基后,可用于分离目标菌并对菌落进行计数,D正确。故答案为:D。
5.用白萝卜制作泡菜的过程中,采用适当的方法可缩短腌制的时间,下列方法错误的是(  )
A.向容器中通入无菌空气 B.将白萝卜切成小块
C.用沸水短时处理白萝卜块 D.添加已经腌制过的泡菜汁
【答案】A
【解析】A、制作泡菜主要是乳酸菌的无氧呼吸,故不能通入空气,A错误;B、用白萝卜制作泡菜的过程中,将白萝卜切块可以增大发酵菌种与白萝卜的接触面积,缩短腌制时间,B正确;C、沸水短时处理白萝卜块后,能使白萝卜的细胞破裂,细胞内营养物质外流使发酵菌种快速获得营养物质,从而缩短发酵时间,C正确;D、已经腌制过的泡菜汁中含有一定量的发酵菌种,所以在腌制的过程中,加入一些已经腌制的泡菜汁可以缩短腌制时间,D正确。故答案为:A。
6.酵母
内容来自帮提分https://shijuan.bangtifen.com转载请标明出处.
相关文档