人教高中生物一轮复习学案：第3讲　蛋白质和核酸.doc

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高中生物一轮复****学案
第3讲 蛋白质和核酸
考点一　蛋白质的结构和功能
1．组成蛋白质的氨基酸的特点及其种类
2．氨基酸的脱水缩合过程与蛋白质的形成
(1)二肽的形成过程
①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。
②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
(2)蛋白质的形成过程
氨基酸
3．蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能
[基础诊断]
1．高温处理过的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应。(必修1　P23与生活的联系)(×)
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2．细胞中蛋白质种类繁多的原因是蛋白质分子的结构多样性。(必修1　P23正文)(√)
3．我国科学家完成了世界上第一个人工合成蛋白质(结晶牛胰岛素)的合成。(必修1　P24～P25科学史话)(√)21·世纪*教育网
[深度拓展]
1．(必修1　P21与生活的联系)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。
2．(必修1　P23与生活的联系)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。2-1-c-n-j-y
3．(必修1　P23图2－7)血红蛋白是一种含Fe元素的蛋白质，Fe元素存在于氨基酸上吗？胰岛素是一种含S元素的蛋白质，S元素存在于氨基酸上吗？21*cnjy*com
提示：不存在，生物体内没有含Fe元素的氨基酸，血红蛋白中的Fe元素是形成蛋白质时，肽链与Fe2＋结合形成的。存在，甲硫氨酸等氨基酸是含S元素的氨基酸。
1．常考蛋白质的分布和功能
2．蛋白质相关的计算规律
(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数；
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②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。
肽链
数目
氨基
酸数
肽键
数目
脱去水
分子数
多肽链相对
分子质量
氨基
数目
羧基
数目
1条
m
m－1
m－1
am－
18(m－1)
至少
1个
至少
1个
n条
m
m－n
m－n
am－
18(m－n)
至少
n个
至少
n个
注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。
1．(2022·西安模拟)人体第21种氨基酸硒代半胱氨酸是蛋白质中硒的主要存在形式，体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需不断从食物中获取。下列叙述不正确的是(　　)
A．硒元素属于微量元素
B．硒代半胱氨酸是非必需氨基酸
C．人体的蛋白质均含有硒
D．硒位于硒代半胱氨酸的R基中
C　[由题意知：体内硒含量很少，硒元素属于微量元素，A正确；由题意知：合成硒代半胱氨酸的原料需不断从食物中获取，在体内合成，因此硒代半胱氨酸是非必需氨基酸，B正确；并不是所有的蛋白质都含有硒，C错误；氨基酸的不同在于R基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的R基中，D正确。]21cnjy.com
2．(2022·银川模拟)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(　　)
A．三种化合物可以用一个结构通式表示
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B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基
C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
B　[三种物质都是构成生物体中蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，D正确。]【版